Maischen

Kanadischer Whisky

Ein leichter, süßer Stil, Kanadischer Whisky ist auch in den wärmeren Monaten leicht zu trinken. Aus diesem Grund wird Kanadischer Whiskey häufig für’s Mixxen verwendet. Ein essenzieller Faktor zum Whisky des Nordens: Konsistenz. Eine Jahrzehnte alte Flasche sollte genauso schmecken wie eine neue.

Das kanadische Gesetz erlaubt es, den kanadischem Whiskey Kanadischer Whisky, Kanadischer Rye Whisky oder Rye Whiskey zu nennen, obwohl der Anteil in der Mixtur von Mais prozentual höher ist, als der von Roggen.* Rye=Roggen

NORDAMERIKA

Bourbon

Bourbon wurde um 1789 von Elijah Craig aus Bourbon County, Kentucky erfunden. Laut Gesetz muss es in den USA hergestellt werden (obwohl 99% davon in Kentucky hergestellt werden), 51% aus Mais (die meisten sind 70-80%) und die restlichen Zutaten sind Roggen und Gerstenmalz. Der Mais in Bourbon macht es süßer als Roggen. Die Aufnahme von Roggen verleiht dem Bourbon seinen würzigen Geschmack.

Tennesee Whiskey

Tennessee Whiskey wird wie Bourbon gemacht, aber mit einem zusätzlichen Schlüsselschritt, der als “Lincoln County Process” bekannt ist. Bevor es in verkohlten Eichenfässern zum Reifen gebracht wird, wird es über Zuckerholzkohle gegossen. Das Ergebnis ist weicher, süßer und rauchiger. Aufgrund eines staatlich verankerten Verbots sind nur wenige Brennereien erhalten geblieben.

Rye Whiskey

Amerikanischer Rye kann überall in den USA hergestellt werden. Er besteht zu 51% aus Roggenmaische, im Gegensatz zu Mais für Bourbon oder Weizen für Weizen-Bourbon und ist deutlich würziger als ein Bourbon.

Weizen-Bourbon

In einem Weizen Bourbon wird Roggen durch Weizen ersetzt. Das Ergebnis ist ein süßer Whiskey. Maker’s Mark ist die am weitesten verbreitete Sorte.

SCHOTTLAND

Speyside

Bekannt für einen glatten, fruchtigen Abgang durch das zur Destillation verwendete Frischwasser. Von einigen als der eleganteste Whiskey des Landes angesehen, hat die Speyside mehr Destillerien als jede andere Region.

Highlands

Highland Scotchs variieren in ihrem Charakter und können den torfigen Rauch eines Islay oder die Glätte eines Speyside beinhalten. Im Allgemeinen gelten sie als mittelkräftig und aromatisch, mit einer Reihe von Verkostungsnoten von komplex bis delikat.

Scotch Whisky

Scotch umfasst die größte Whisky-Kategorie in Bezug auf Variationen basierend auf Prozess, Zutaten und Region. Schottland hat mehr Brennereien als jedes andere Land. Es besteht das Gerücht, dass Scotch “rauchig” schmecken würde, dennoch tun dies nur eine Handvoll. Hierbei wird das Überbleibsel des Mälzprozesses mit dem Rauch von verbranntem Torf zum Trocknen der Gerste verwende. Heute wird dies nur noch optional als Geschmacksverstärker verwendet.

“Single Malts” müssen in Schottland mindestens 3 Jahre lang in Eichenfässern gereift sein und werden in einer einzigen Destillerie produziert, wobei nur gemälzte Gerste als Getreide verwendet und in Kupferkesseln destilliert wird. Dies führt dazu, dass sie teurer und individualistischer sind. “Blended Scotch” sind weicher, leichter zu trinken, aber schwieriger zu machen. Blend-Meister erhalten Whisky aus ganz Schottland und müssen eine Mischung kreieren, die mit dem des Vorjahres harmoniert, auch wenn sich die Zutaten verändert haben. Die Mischung glättet die rauhen Kanten und füllt Lücken, die in einem Single Malt vorhanden sind.

Islay